ristorante OSTERIA PANTA REI CHITIGNANO

Quando Carla e Federico decisero di aprire questo locale nel 1998, lanciarono in qualche modo una scommessa con loro stessi più che con il mondo: lei laureata in Scienze Politiche e lui in Filosofia (da qui scelta del nome del locale) erano accomunati dalla voglia di realizzare un locale il più possibile simile a quello che avrebbero voluto trovare quando erano semplici clienti. Anche il loro incontro non era nato per caso ma proprio all’interno di un corso di cucina, al culmine di quella che era stata una loro parallela ricerca di esperienze e competenze.
Il legame con il territorio sta per noi non tanto nella riproposta delle ricette tipiche ma soprattutto nella scelta delle materie prime utilizzate e nella loro lavorazione tradizionale: ecco allora l’uso di solo olio extra vergine di oliva spremitura a freddo , il tartufo delle nostre valli, la ricotta ed i formaggi del casentino, i salumi di produzione propria, le patate rosse di Cetica, la farina di grano macinata a pietra, l’uso di erbe di campo come la borragine, la pasta dei primi rigorosamente lavorata a mano (matterello e spianatoia), la carne di Chianina. Ma poiché “Tutto Scorre” anche nel gusto e nel bisogno di libertà di scelta, ecco allora anche la proposta di piatti mare e di pizze cotte nel forno a legna per venire incontro alle esigenze dei nostri clienti .
Tutto ciò si traduce in un menù generoso che prevede 13 tipi di antipasti, 11 tipi di pasta lavorata a mano, 15 secondi , 11 dolci, accompagnati da più di 80 tra i migliori vini di tutt’Italia. Prezzi per menù completo dai € 22 ai € 33.
L’Osteria Panta Rei è aperta la sera, il sabato e i giorni festivi anche a pranzo , chiuso il lunedì. Il locale dispone di una veranda sul fiume e di un parco giochi per bambini. D’estate si può cenare all’aperto lungo il fiume.