ristorante OSTERIA PANTA REI CHITIGNANO

NOTIZIE SUL NOSTRO LOCALE
Il nome “Panta Rei” è ripreso dal filosofo Eraclito dell’Antica Grecia, ovvero “Tutto Scorre”; concetto che liberamente tradotto nella “filosofia” del nostro locale vuol dire che la cucina cambia continuamente pur restando saldamente legata alla tradizione. Il legame con il territorio sta per noi soprattutto nella scelta delle materie prime utilizzate e nella loro lavorazione tradizionale:
· La pasta utilizzata nei primi piatti è stesa esclusivamente con il metodo tradizionale (matterello e spianatoia) che permette di realizzare una sfoglia più fine e che trattiene meglio i sughi;
· Molti dei piatti sono elaborati interamente con prodotti del Casentino;
· L’olio dei condimenti e delle oliere è olio extra vergine di oliva, spremitura a freddo, Fattoria di Gratena Pieve a Maiano (AR);
· La farina utilizzata per i primi, per il pane e per le pizze è del tipo semintegrale prodotta da grani locali e macinata a pietra dal molino Grifoni Loc. Pagliericcio, Castel San Niccolò;
· Per gli gnocchi e i tortelli usiamo le patate rosse di Cetica;
· Le uova sono prodotte dall’Az. Agr. Le Pescine, Bibbiena da galline allevate all’aperto con mangimi naturali senza uso di OGM;
· La ricotta e i formaggi sono del caseificio dell'Az. Agr. Matteucci di Chiusi della Verna;
· I tartufi ed i porcini freschi provengono dai territori del Casentino;
· I salumi del Casentino sono di nostra produzione da maiali allevati in Casentino con metodi naturali ;
· La carne fresca di maiale "Grigio"del Casentino sono dell'Az.Agr. Orlandi Claudio di Poppi
· Le trote sono fornite dalla troticoltura Puccini di Stia (AR);
· La carne di Chianina proviene da allevamenti della provincia di Arezzo;
· Molte delle verdure e degli aromi sono del nostro orto biologico;

MIN = 22,00 MAX = 33,00

Prezzi per menù completi composti da antipasto assaggio di primi, secondo, dolce e vino della casa.
In alternativa si sceglie alla carta tra 13 tipi di antipasti, 11 tipi di pasta lavorata a mano, 15 secondi , 11 dolci, accompagnati da più di 80 tra i migliori vini di tutt’Italia