ristorante Da Sandro al Navile BOLOGNA

Primi piatti


Tortellini in brodo di cappone

Tagliatelle Bologna

Taglioline verdi spek e zucchine

Risotto vialone nano e riso venere allo zafferano
con coniglio e scamorza affumicata

Gramigna verde con salsiccia

Ravioli con culatello di Zibello e punte di asparagi

Gnocchetti verdi con capriolo e funghi misti di bosco



Secondi piatti


Foglia morta

Coniglio disossato al frantoio

Filetto di angus all'aceto balsamico con arancio e scaglie di permigiano

Filettini di maiale al melograno e prosciutto croccante

Filetto alla tartara

Fiorentina o costata di manzetta prussiana

Ventaglio di faraona sul letto di misticanza e salsa agli agrumi

Costoline di agnello alla scottadito

Gallettino croccante con patate

Ventaglio di Angus argentino con emulsione di aceto balsamico e scaglie di parmigiano


Antipasti
Antipasto di "SANDRO"


Culatello di "Zibello"

Prosciutto di "Parma"



Soufflè di funghi porcini
Antipasti

Insalata di carciofi con scaglie di parmigiano

Bavarese agli asparagi

Budino di fontina e spinaci



Primi piatti

Tortelloni di zucca con fonduta di taleggio e noci

Zuppa di ceci e carciofi con frittatina alle erbe

Mezzelune alla rapa rossa con spuma di gorgonzola


Secondi piatti

Melanzane alla parmigiana

Carrello dei formaggi


Antipasti

Gamberetti con salsa di champignones e peperoni arrostiti

Cappesante scottate con pomodoro appassito,mozzarella di bufala e pesto leggero

Carpaccio di spada con brunoise di papaia,avocado e cubetti di sorbetto al limone



Primi piatti


Cannelloni alle verdure e gamberetti

Ravioli ripieni all'astice ai carciofi


Secondi piatti


Scampi o gamberoni al forno con germogli

Straccetti di pesce spada con pomodorini pachino e timo

Rollè di sogliola profumato al rosmarino



Dolci


Gelato mantecato all'aceto balsamico

Crostatina di mele con crema gelato

Semifreddo al torrone con salsa di amarene

Crema all'arancia flambè al profumo di cannella

Tortino cuor di cioccolato

Mascarpone in cialda

Macedonia di frutta fresca