ristorante Officina dei Sapori VERONA

I Piatti

• IL MENÙ DEL PRANZO •

Un menù dedicato solo per la pausa pranzo raccontato verbalmente in base
agli arrivi giornalieri di pesce, comprende un antipasto e un primo o secondo piatto
(incluso coperto, acqua e un calice di vino)



I menù degustazione

Un menù composto da tre o cinque portate, a seconda della scelta, che comprende alcuni dei
nostri piatti più rappresentativi.
Partiamo sempre con un piccolo “benvenuto” e due antipasti seguiti dal primo piatto.
I menù sono comprensivi di coperto, pane con lievito madre, grissini all’ olio E.V.O. di nostra
produzione, acqua, caffè e sono suggeriti per tutti i commensali del tavolo.


• MENÙ OFFICINA •
(da 3 portate)
Antipasto
Insalata di polpo grigliato, mousse di patate, sedano e salsa di carote
Antipasto
Capasante scottate, crema di avocado ed emulsione di ricci di mare
Primo
Mezzi rigatoni con vongole, crema di ceci e basilico


• MENÙ SAPORI •
(da 5 portate)
Antipasto
Insalata di polpo grigliato, mousse di patate, sedano e salsa di carote
Antipasto
Capasante scottate, crema di avocado ed emulsione di ricci di mare
Primo
Mezzi rigatoni con vongole, crema di ceci e basilico
Secondo Piatto
Trancio di ombrina scottato con panzanella estiva
Dessert
Piacevoli tentazioni a cucchiaio...




• GLI ANTIPASTI •

Filetto di tonnetto sardo scottato, finocchio appassito agli agrumi e capperi*
Insalata di polpo verace, mousse di patate, sedano e salsa di carote*
Capasante scottate, crema di avocado ed emulsione di ricci di mare*
Variazione di tartare di pesce del giorno, maionese di patate e sfoglia di pane*
Il crudo di crostacei dell’Officina dei Sapori*
Il Gran Crudo di crostacei dell’Officina dei Sapori*
Ostriche “Spècial de Bouzigues” limone e salsa senapette a parte * Mandorle di mare ( pié d’asino)


• PRIMI PIATTI •

Mezzi rigatoni con vongole, crema di ceci e basilico
Spaghetti di Gragnano con salsa di ricci di mare e seppie
Tortelli ripieni di astice, salsa di zucchine e gocce di liquerizia Il risotto di mare del giorno… (min. 2 persone)*


• LA ZUPPA DI MARE •

Guazzetto di molluschi, crostacei e filetti di pesce (puliti e deliscati)


• I SECONDI •

“Tonno Subito!”: scottata di tonno rosso su indivia appassita e composta di fichi bio*
Ombrina del Mediterraneo pescata, melanzana e salsa di scamorza*
“Siamo fritti!”: (Il fritto dell’ Officina dei Sapori): seppie, mazzancolle e baccalà dorati
Grigliata mista di mare: tranci di pesci, capesante e mazzancolle*
Grigliata mista di crostacei: scampi, capesante, mazzancolle e mandorle di mare*


• L’ ALTERNATIVA AL PESCE •

Insalata di campo con fior di latte, avocado, sedano, pane croccante e salsa di carota
Mezzi rigatoni ripieni di mousse di ricotta su crema di zucchine e timo
Filetto di maialino morbido su scarolina croccante e salsa alla senape di Digione



* alcuni nostri piatti sono lavorati senza glutine



"in base alle normative europee (reg.853/2004) tutti i prodotti ittici serviti crudi, le paste fresche ed alcuni dolci vengono trattati con abbattimento di temperatura a -24° e conservati in assenza di ossigeno (o,1%)