ristorante Il Cavalluccio Marino SANTA TECLA - ACIREALE

La cucina sensoriale del
Cavalluccio Marino
Antipasti:


1. (Sapido) I salagionati fatti in casa del Cavalluccio Marino con insalatina di polpo e gamberetto dolcemente marinato.................................................................................. € 15
2. (Amaricante-dolce) Scampi su letto il cous-cous alle verdurine e crema di tagiasche .....................................................................€ 12
3. (Agro - dolce) L’isalatina di grano tenero con cipolletta e gamberetto di Mazzara.................................................................€ 10
4. (Agro-dolce) I gamberoni in crosta di pane su verdurine in agrodolce ............................................................................... € 12
5. (Agro-sapido) La fritturina di calamari ad anelli, e salsa zatziky ................................................................................... € 10
6. (Sapido-agre- speziato) La pepatina di cozze con pomodorino e origano ................................................................................... € 8
7. (Agro-dolce-sapido) Le alici beccafico su cipolla agrodolce con millefoglie di spatola e pomodori secchi .................................................................................... € 13
8. (Sapido-aromatico) Il soutè ai frutti di mare e crostino agliato ................................................................................... € 12
9. (Sapido-dolce-aromatico) Gli involtini di pesce spada con cuore di piacentino
ennese in panure alle erbette fini e riduzione al nero d’Avola, ................ € 10
10. (Sapido-agro dolce) Ricciola salagionata in casa con insalatanita di frutta , blini con caviale di salmone, creme fresh e shot di Vodka............ € 20
11. ( Sapido) La zuppetta di cannolicchi, vongole, scampi e fregola sarda......................................................................................€ 12
12. ( Sapido, aromatico, filfumè ) Mini kebab di spada, calamari, cappa santa e
gambero alla griglia su caviale di melanzana e sentori di BBQ................ € 18
13. ( Di tutto un pò) Viaggio attraverso ai sapori della nostra riviera
( Antipasto per due che comprende una variazione tra salagionati,
crudi, gratinati e fritti ) .................................................... € 36


I Primi Piatti
1. I tagliolini di pasta fresca con vongole veraci e crema di zucchine allo zafferano.......................................................................... € 14
2. Spaghetti con polpa di ricci............................................ € 14
3. Il risottino Carnaroli con gambero di nassa e zafferano .......... € 14
(Tempo di attesa minimo minuti.25)
4. Le foglioline d’ulivo con capesante, calamari e finocchietto di Timpa .................................................................................... € 12
5. Wok di verdurine e riso selvatico con seppie ed emulsione al ner € 10
6. Mezze lune di aragosta in salsa agrumata e perline di cantalupo . € 16
7. La pasta di semola al nero di seppia e cruditée di datterini ...... € 12
8. Girasoli ripieni di scorfano con salsa alle cozze e pesto verde .... € 14
9. Tagliolini uova di pesce spada e tartufo estivo ( secondo disponibilità ) ........................................................................... € 14
10. Ravioli con ricotta, noci e melanzane su crema di peperoni ...... € 12
11. Linguine agli Scampi e pomodorini Pachino........................... € 14
12. Linguine all Astice vivo ........................................€ 70 al Kg



Secondi:

1. Filetto di manzo ( al pepe verde – all’aceto balsamico – ai funghi € 20
2. Filetto di Tonno ( Tataky – Grill - Cipollata)......................... € 20
3. La provola alla piastra con miele, sesamo tostato e bouquet di ortaggi alla griglia ..................................................................... € 10
4. Cous-cous di pescato giornaliero e frutti di mare ................... € 18
5. Astice alla panzanella .............................................al Kg € 70
6. La grigliata mista alla Siciliana ......................................... € 20
7. Pescato del giorno scelto dalla cassa del pesce S.Q. ........ al Kg € 50


Le insalatone:

1. La tonnara: Lattuga, pomodorini, cipolla di Tropea, uova sode, majonaise,
tonno, cetriolini, olio extra vergine, sale e pepe................................. € 12
2. La siciliana: Arance, finocchio, cipollotti, olive, pomodori secchi, alici marinate,
finocchietto di Timpa, peperoncino, olio extra vergine, sale................... € 10
3. Tropical: Lattuga trocadero, gamberi al vapore, guacamole di avocado, ananas, citronette al tabasco verde..................................... € 16

4. Caprese: Mozzarella, pomodoro, olive, basilico, olio extra verg...€ 9

5. Bresaolina: Carpaccio di bresaola, rucola, pomodorini, scaglie di grana..................................................................................... € 12

Dessert:

1. Meloncino catalupo e gelato vaniglia.................................... € 5
2. Barchettina di ananas con purea ai mirtilli............................. € 5
3. Insalata di frutta con gelato vaniglia................................... € 4
4. Semifreddo al torroncino................................................. € 5
5. Semifreddo Stromboli ricotta e pistacchio ........................... € 5
6. Semifreddo al cioccolato................................................. € 5
7. Semifreddo al tiramisù.................................................... € 5
8. Chocolat coulant con gelato vaniglia................................... € 6
9. Torte dal carrello del giorno............................................. € 4