ristorante L'Antico Forziere DERUTA

MENU' OTTOBRE 2011

PIATTI DI APERTURA
Cotoletta d'agnello su ricotta profumata al pepe nero
con flan di porcini al moscato d'Asti € 8,00
Quaglietta tartufata su cestino di mais e julienne di zucca € 9,00
Composta di cipolle di Tropea sfumate allo Chardonnay
con raviolino alla melanzana e patate al rosmarino € 8,00
Pomodoro confit con cuore di burrata al sesamo nero
su cus cus alle olive taggiasche e pinoli tostati profumato al basilico € 9,00
Muffin ai porcini su crema di finocchio
con spuma di Parmigiano Reggiano € 9,00
Filetti di baccalà al latte
con crema di castagne e polentina grigliata € 10,00

PRIMI PIATTI
Tagliolini con ciccioli di maiale
e broccoletti profumati all'aglio e peperoncino € 9,00
Frange alla rapa rossa con porro e semi di papavero € 8,00
Crema di zucca con funghi pioppini croccanti e olio al finocchietto selvatico € 8,00
Ravioli ai porcini profumati all'erba cipollina con terrina di foie gras € 10,00
Risottino di patate arrosto profumate al rosmarino con fondente di cipolla € 10,00
Gnocchetti di patate
con gamberi sfumati al brandy, zucca gialla e bietolina € 12,00

SECONDI PIATTI
Sella di maialino con julienne di guanciale
spicchietti di patate e salsa allo yogurt profumata al rosmarino € 17,00
Coniglio in porchetta di patate con salsa al bacon
cime di rapa all'aglio e carote al burro € 16,00
Carrè d’agnello lardellato in crosta d’erbe
con medaglione di patate e caponatina di peperoni € 18,00
Filetto di Angus argentino al tartufo nero
con patate sauté e composta di verdure € 19,00
Controfiletto di vitello al Sagrantino
con finferli e cime di rapa profumate all'aglio € 16,00
Degustazione di carni e sali dal mondo € 35,00
[ Bisonte Canadese, Cervo Neozelandese, Angus Argentino,
Agnello Neozelandese, Maialino da latte Nazionale ] ( gr 650 )
Rombo chiodato su zuppetta di funghi pioppini al finocchietto selvatico € 20,00
Selezione di formaggi nazionali con miele e mostarda € 14,00

DESSERT
Mousse al cioccolato bianco e fondente
con cuore al lampone e salsa alla vaniglia del Madagascar € 7,50
“Tartatin”con gelato alla vaniglia mantecato al moscato d'Asti € 7,50
Sfogliatina con crema alla vaniglia e pere al Sagrantino € 7,50
Tortino caldo all'amaretto con gelato allo zabaione € 7,50
Gran Dessert € 14,00