ristorante Luigi Pomata CAGLIARI

ANTIPASTI

Crepes diverdure infornate su crema di basilico
Code di gambero in Crosta di pane fonduta di erborinato, balsamico di cannonau
Tartara di tonno rosso su centrifugato di sedano,mela verde e limone

Sfolgiata di carasau con porcini, gamberi e formaggio fresco
Catalana di polpo con verdurine e patate su crema di mozzarella
Crema tiepida di ceci con le delizie di mare e ricci
Tempura alla birra affumicata di filetti di pesce, gambero e verdure
Spuma di ricotta al limone e timo con morbidoso di dentice in kataifi

PASTA & C

Casulli alla Carlofortina con Pesto di basilico, pomodoro e pecorino
Kous kous

Crema di astice, tortelli di ricotta e tartufo nero
Tagliolini alla NICOLO

Fregolina Artigianale
Spaghetti alla chitarra con ASTICE E MELANZANE, TIMO

Garganelli all’uovo CON RAGU CHIARO DI PESCE

TONNO, PESCE e CARNE

Filetto di Tonno Rosso su cipolla brasata al balsamico e la sua riduzione
Bistecca di tonno Rosso alla griglia con verdurine infornate
Capocollo di tonno rosso in crosta di erbe, salsa BBQ, finocchi e arance
Fagottino di pesce spada farcito con verdure e primo sale su pomodoro, olive e origano

Filetto di pesce del giorno “di mare” in crosta di pomodoro su vellutata di crostacei

Bocconcini di pescatrice e capasanta su falde di zucchine, olio al limone
Tagliata di Manzo, su sfogliata di patate al rosmarino
SELEZIONE DI OSTRICHE E FRUTTI DI MARE

Pesce crudo