ristorante Negrone SCANZOROSCIATE

ANTIPASTI

INSALATINA TIEPIDA DI PULEDRO
(sottili strisce di roast-beef su letto d'insalata e conditi con una nostra salsa , elaborazione della "bagna cauda")

MAXI ANTIPASTO DI CAVALLO
(Un mix di asssaggi,comprendente salumi e carpacci)

BRESAOLA CON RUCOLA E CAPRINI

CARNE SECCA AFFUMICATA SU LETTO D'INSALATA

SFOGLIATINA CALDA CON CREMA TARTUFATA
(forma di pasta sfoglia, ripiena di carne secca affumicata e formagella della zona ,servita con una crema di zafferano e crema tartufata)

MAGATELLO AFFUMICATO IN CASA

CRUDO CON SFOGLIE DI GRANA ED ACETO BALSAMICO

INSALATINA TIEPIDA AL FORMAGGIO
(versione vegetariana del piatto descritto sopra)

INSALATA MISTA DELLO CHEF
(Insalatona mista a formaggio , frutta e frutta secca)

PULEDRO IN CARPIONE
(Roast-beef cotto "alla milanese ,messo a marinare "in carpione" ,servito sia con polenta che con insalata)

-PRIMI PIATTI-

CASONCELLI ALLE PICCOLE VERDURE
(Casoncelli con ripieno di carne ,serviti con un sugo a base di verdure e funghi)

PENNE ALL'APPALOOSA
(con curry e speck)

TAGLIATELLE AL SUGO DI CAVALLO

CASERECCI AL SENTORE DI VIOLETTA
(con un sugo a base di salsiccia , porecedentemente cotta con del lambrusco ,che evaporando lascia questo piacevole sapore e profumo)

FARFALLINE FUME'

GNOCCHETTI CON BRESAOLA TALEGGIO E FORMAGELLA

PENNE IN CREMA DI TARTUFI

FARFALLE CON VERDURE GRIGLIATE

- RISOTTI-

RISOTTO AL SUGO DI CAVALLO E FRUTTI DI BOSCO

RISOTTO ALLO ZOLA ED ACETO BALSAMICO

RISOTTO CON TREVISANO E CACIOCAVALLO

RISOTTO CON BRESAOLA E MELONE
(stagionale)

-SECONDI PIATTI-

COSTELLI ALLE ERBE AROMATICHE
(carne cotta alla griglia e servita in strisce sottili ,con una salsa "balsamica" ,prezzemolo ed origano)

NITRITA ALLA TARTARA

TERRINA CON POLENTA ,SPECK E TALEGGIO FUSO

TAGLIATA AL MOSCATO DI SCANZO

TAGLIATA AL ROSMARINO

GRIGLIATA MISTA

COSTATA ALLA DIAVOLA

FILETTO ALLA BRACE

FILETTO IN CREMA DI TARTUFI

FILETTO AL PEPE VERDE

TOURNEDOS AL VINO DI SCANZO

ROSETTA CON SCALOGNO ED ARANCIO

CONTROFILETTO ALL'INDIANA
(cotto in padella con del curry e servito con polenta)

FETTINA CON PERE E ZOLA

MAXI VEGETARIANO

CARPACCIO SCOTTATO DI MAGRO

COSTATA DI SCOTTONA ALLA BRACE

TAGLIATA DI SCOTTONA CON RUCOLA E GRANA

-CONTORNI DI STAGIONE-

DOLCI DI NOSTRA PRODUZIONE

DEGUSTAZIONE MOSCATO DI SCANZO della tenuta "IL CORNONE"