ristorante GIARDINETTO PETTENASCO

ANTIPASTI
“Rosa di Mare”
Piatto in abbinamento all’opera di Michele Tria – Madre Perla
Arte da mangiare – Milano
Scampi e gamberi crudi, sale nero e germogli 18,00
Tartare di manzo fassone con olio alla senape, insalata di fiori di
zucca e crostini di pane di Fobello 13,00
Zuppa fredda di pomodoro san Marzano, acciughe cantabriche
e flan al basilico 10,00
Salmone marinato al finocchietto con ricotta di capra 13,00
Polipo, patate, prezzemolo, olive taggiasche e pomodori confit 13,00
Tradizione!!! Crudo di Parma Sant’Ilario 36 mesi, cotto Branchi,
Salame al coltello, pancetta ossolana,
Focaccina al sale Maldon e marmellata di prugne 13,00
Torcione di foie gras, albicocche e pan brioches 18,00


PRIMI PIATTI
Risotto Carnaroli con pistilli di zafferano,
balsamico e ragù di coniglio 13,00
Fusilli di Gragnano con sarde, limone e aglio di Vessalico 13,00
Ravioli ripieni di crema di basilico con fagiolini,
pomodoro datterino e burrata 13,00
Gnocchetti di patate e ceci, con guanciale e rucola 13,00
Tajarin freschi, anatra al coltello e foie gras 16,00
Spaghetti alla chitarra alla carbonara di lago 13,00

PESCI
Rombo chiodato al prosecco, gelatina di lime e salicornia 18,00
Filetto di salmerino e tagliatelle di verdure all’agro 16,00
Trancio di ombrina con finferli in gremolada 16,00
Tempura leggera di mare e lago con verdurine di stagione 16,00
Pesce intero secondo disponibilità al sale o alla mediterranea Prezzo di mercato


CARNI
Rollatina di agnello ai porri, salsa al timo fresco 18,00
Cappello del prete di vitello cotto a bassa temperatura,
salsa all’Arneis, flan di cipolle di Tropea 16,00
Costolette di maialino alla nocciola tonda gentile,
composta di mele 16,00
Petto d’anatra al miele d’uva,
su purea di patate ratte al tartufo nero 16,00
Filetto di manzo Piemontese con crosta di mandorle,
riduzione al Marsala 20,00
Manzo piemontese alla griglia, fiocchi di sale,
tarte tatin di cipolla e patatine fritte
Costata 600 Gr , consigliato per 1 persona 26,00
Fiorentina 1 KG, consigliato per 2 persone 52,00

FORMAGGI
Degustazione di formaggi nostrani e regionali
4 assaggi 8,00
6 assaggi 11,00
10 assaggi 16,00

Coperto 3,00
Alcuni prodotti per la difficoltosa reperibilità possono venire abbattuti


MENU DEGUSTAZIONE
Tartare di manzo fassone con olio alla senape,
insalata di fiori di zucca e crostini al pane di Fobello
oppure
Salmone marinato al finocchietto con ricotta di capra
**
Risotto Carnaroli con pistilli di zafferano, Balsamico e ragù di coniglio
Oppure
Ravioli ripieni di crema di basilico con fagiolini,
pomodoro datterino e burrata
**
Filetto di salmerino e tagliatelle di verdure all’agro
Oppure
Petto d’anatra al miele d’uva,
su purea di patate ratte al tartufo nero
**
Dessert
Oppure
Degustazione di formaggi


32,00 menu con la scelta dell’antipasto oppure del primo
10,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu
39,00 menu completo degustazione
13,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu


“Mano libera” 7 portate:
aperitivo, antipasto, primo, pesce, carne, formaggio, dessert 49,00 €
Degustazione di vini in abbinamento al menu 16,00