URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza URBINO

Il menu tra natura e tradizione ideato da Stefano Ciotti per URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza si contraddistingue per la qualità delle paste fresche e delle carni, per l’accurata ricerca nella scelta di salumi e formaggi e per le specialità dal mare e dai laghi.
Le pizze sono completamente naturali e, oltre ad una selezione di pizze classiche, il menù comprende pizze creative del tutto inedite, da assaporare anche a degustazione. L’impasto è preparato con lievito madre e farine biologiche ottenute dai grani di URBINO Agricola ed è fondamentale in tal senso l’apporto di un grande esperto di panificazione, già nello staff di Stefano Ciotti: Tomas Morazzini, Pastry-Chef che dal ’97 utilizza un lievito madre di ben 65 anni a cui ha dato il nome di “Eleonor”. Una base ottenuta da un’accurata e lunga sperimentazione che, durante la cottura nel forno a legna, si sposa a meraviglia con i sapori della farcitura tradizionale e soprattutto con la combinazione di sapori creata a regola d’arte dallo Chef.
URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza ha inoltre ricevuto il massimo riconoscimento dei Tre Spicchi Gambero Rosso e fa parte della nuova guida 2014 “Pizzerie d’Italia” per la categoria Pizza Gourmet nelle regione Marche: premiata l’eccellenza della pizza al piatto con impasti a lievitazione naturale, materie prime selezionate e abbinamenti insoliti, spesso cucinati come per veri e propri piatti d’alta cucina.
La ricca carta dei vini e delle birre è curata dal Sommelier Alan Mancini e un ampia varietà di dolci è preparata quotidianamente dal Pastry-Chef Tomas Morazzini.