ristorante Il Ritratto Carpe Diem ARCO

Nell’augurarvi un Lieto Momento
Consigliamo..


Gli Antipasti :

TRADIZIONI
TRENTINE

Tagliere di speck rendenese
Euro 8,00

Veli d’anatra con porri aceto e melograno
Euro 8,00

bianco di trota della val di Ledro con radicchietti
Euro 8,00

Battuta a coltello di manzetta all’arancia
Euro 8,00

Prosciutto di cervo con insalata di finocchi
Euro 8,00

La Degustazione di Antipasti mare
con a volte, abbinamenti insoliti del nostro territorio è una particolarità del nostro ristorante, li proponiamo sia serviti in piatti di portata sia in singole porzioni o mezze porzioni se preferite una degustazione in sequenza.

Astice tiepido in insalata con..
Euro 15,00 (1/2 astice) min.2 p.

Code di gambero al...
Euro 6,00 (1/2 porz.) min.2 p.

Filettini di rombo in ..
Euro 8,00 (1/2 porz.) min.2 p.

Capesante in ..
Euro 4,00 (1 capasanta)

Calamaro al vapore con..
Euro 5,00 (1/2 porz) min.2 p.

Bianco di Spigola all’aceto e..
Euro 5,00 (1/2 porz.) min.2 p.

Tonno rosso in carpaccio con..
Euro 5,00 (1/2 porz.) min.2 p.

Ostriche Bretoni
Euro 2,00/2,50 al pz.

Scampi Siciliani naturali
Euro 2,00/2,50 al pz.

Carpaccio di branzino..
Euro 8,00 (1/2 porz.) min.2 p.

Secondo disponibilità del mercato

Abbinamenti a nostra cura:
Ordinazione minima 2 porz.x pietanza

..a tavola in portate varie con salse
da abbinare a Vostro piacimento
Gli abbinamenti possono variare secondo l’offerta del mercato


I Primi Piatti:

TRADIZIONI
TRENTINE



Sformato di patate in farcia di spressa delle Giudicarie
e funghi
Euro 8,00

Strangolapreti con biete
Val di Gresta al burro
di montagna
Euro 8,00

Spatzli con crema di latte e speck Rendenese
Euro 8,00

Tagliatelle padellate con funghi del nostro
mercato
Euro 8,00

Polentina condita con lucanica ledrense
e salvia
Euro 8,00


MARE
E DINTORNI



Il Tortellone con pesce del mercato
Euro 14,00

La dispensa consiglia…
Euro 14,00 +/-

Tagliatelle padellate al mezzo astice canadese
Euro 15,00

Gocce di polenta storese
con calamari
Euro 12,00

Spaghetti alle vongole veraci e semi di finocchio
Euro 10,00

Maccheroni padellati con tonno rosso e radicchio
Euro 10,00

Alcuni prodotti non possono essere sempre disponibili sul mercato pertanto è possibile che alcune preparazioni possano variare nella loro composizione.



I Secondi Piatti :

TRADIZIONI
TRENTINE

Filetto di maialino in peperata di pane
Euro 10,00

Filettino di manzetta rendenese alla graticola
Euro 18,00

Stufato di vitellone al teroldego rotaliano con polenta di Storo
Euro 10,00

Petto di galletto in farcia di mais e puzzone
di Moena
Euro 10,00

Il coniglio trentino infornato agli aromi classici
Euro 10,00

La trota di Ledro spinata alla graticola
Euro 10,00


MARE
E DINTORNI

Gamberoni interi alla griglia con olio aromatico e cayenne
Euro 35,00

Dal mercato giornaliero le nostre particolari preparazioni
Euro 18,00 +/-

Il pesce del mercato alla graticola
Euro 14,00 +/-

Grigliata di pesci vari con gamberi
Euro 18,00

Orata in filetti al timo con polenta
Euro 10,00

Tagliata di tonno rosso
Su insalata padellata
Euro 14,00


Insalata mista Euro 3,00
Patate burro e salvia Euro 2,00
Vegetali grigliati Euro 3,00



Dal Mastro Pasticcere:

Dolci del Mastro Pasticcere “tre piccoli dolci”
Euro 6,00

Tortino caldo Aloch di nocciole e cioccolato
Euro 6,00

Semifreddo del giorno con salsa abbinata
Euro 5,00

Mousse al cioccolato bianco e cannella
Euro 5,00

Crema infornata e gratinata con zucchero
di canna equo solidale
Euro 5,00

Altre preparazioni del pasticcere (s.d.)
Euro 6,00

Ananas fresco
Euro 4,00

Il metodo che ho adottato prevede la preparazione e cottura all’ultimo momento per mantenerne invariate le caratteristiche del prodotto stesso,
per questo in alcuni casi vi possono essere
alcuni momenti di attesa

Aldo Tiboni e Raffaella Augurano Buon Appetito

Siamo Aperti dalle 12.00 alle 14.00
e dalle 18.00 alle 22.00

In rari casi e nell’impossibilità di reperire alcuni alimenti freschi ci è necessario utilizzare in alternativa il surgelato sempre e solo di qualità certificata



Nell’ottica di garantire un ristorazione di qualità non si poteva non considerare l’ambiente in cui viviamo.

Già da tempo ci siamo impegnati per la riduzione di sprechi e di rifiuti di generi diversi, a tal proposito l’acqua che serviamo è acqua a km “0”, prelevata dalla rete comunale raffreddata e gassata con adeguati sistemi che garantiscono l’utilizzo di acqua viva, che non necessità di alcun trasporto, imbottigliamento etc., la riduzione di consumi energetici con l’utilizzo di lampade a basso consumo, è stato inserito uno ionizzatore per le pulizie per poter così ridurre il consumo di detersivi tossici, attrezzature di qualità che riducano i tempi d’utilizzo e le dispersioni, sono stati ridotti gli imballaggi facendo acquisti diretti sui mercati evitando packaging, di vario genere, i rifiuti umidi in parte vengono smaltiti nell’ azienda agricola famigliare, ed oggi stiamo lavorando per aderire al progetto Provinciale “Ecoristorazione” che garantirà altri punti di forza per il rispetto dell’ambiente.

Altra novità è Rigustami, che vi permetterà di poter portare a casa il cibo non consumato evitandone lo spreco.

Augurando un sempre più attento impegno per un sistema ecosostenibile da parte di noi tutti

Ringrazio Cordialmente Voi ed i miei collaboratori.

Aldo Tiboni