ristorante Taverna del Giullare BETTONA

ANTIPASTI
Selezione di norcinerie e formaggi del territorio
Tartelletta di patate farcita ai porcini con fonduta di reggiano e guanciale croccante
Fonduta di patè di fegatini di pollo con crostini
Tortino di carciofi e taleggio con pesto di pinoli al miele
Sformatino di zucca e ricotta con broccoletti saltati
Insalatina di polpo con patate, olive taggiasche e pesto di rucola

PRIMI PIATTI
Gnocchetti di patate con pomodorini, guanciale e ricotta salata
Umbricelli al ragout di cinghiale
Tagliolini cacio, pepe e scaglie di tartufo di Norcia
Risotto con zafferano, porcini e tartufo
Lasagnette verdi gratinate con funghi porcini e scampi
Guazzetto di lenticchie di Castelluccio con canederli alle erbe aromatiche
Strozzapreti con vellutata di zucchini, coniglio e tartufo
Cappelli del prete ai formaggi con crema di zucca gialla al rosmarino e pinoli

SECONDI PIATTI
Tagliata di Angus argentino con porcini e pecorino
Coniglio farcito al tartufo con tortino di patate al rosmarino
Stinco di suino brasato al sagrantino con sformatino di broccoletti
Filetto di suino farcito al pecorino con bardatura di guanciale e tartufo su misticanza di stagione
Costolette di agnello scottadito con tortino di patate al rosmarino
Filetto di manzo alla griglia
Fricassè di cinghiale con polenta
Filetti di spigola al cartoccio di verza, patate e podorini
Gamberoni fasciati al lardo di Colonnata su sfoglina di patate al rosmarino

DESSERTS
Mousse ai tre cioccolati
Soffiato al fondente con gelato alla vaniglia
Sfogliatina alla crema catalana con fili di caramello e cioccolato
Tortino caldo ai frutti di bosco con crema inglese
Budino di pinoli ed amaretti
Coppa di gelato con granella di nocciole, pistacchi o cioccolato
Composta di frutta fresca di stagione
Tris di formaggi di Bettona