Luca R.

   la scaletta NOLI (SV)

Non fatevi tentare da locali modaioli e "acchiappa-turisti": fate invece pochi passi fuori dalle mura di questo bellissimo borgo ligure, lasciatevi guidare dalla simpatica lavagnetta che Francesco (il titolare) lascia all'angolo della via per indicare La Scaletta, e godetevi dei piatti di pesce che ricorderete a lungo!! Qui infatti le proposte ittiche sono a "miglia zero", visto che Francesco e la moglie (di origine valtellinese!) si riforniscono direttamente dai pescatori di Noli, che vendono il pescato quotidiano sul lungomare. Sarete accolti con sorrisi (in Liguria merce rara...) e gentilezza in un ambiente informale, semplice e accogliente, dove ci si sente a casa. Scelta una buona bottiglia da una carta che deve ancora migliorare ma già ora offre spunti enoici interessanti, date il via alle danze: d'antipasto, possibilità di degustare pesce crudo (sempre secondo la disponibilità del pescato del giorno), oppure tortino di polpo e patate o guazzetto di totanetti cotti nella terracotta, entrambi molto ben eseguiti. Di primo saranno di sicuro splendide le linguine alla ciammurra: un piatto che è come un abbraccio, espressione massima della mediterraneità di questa cucina, a base di alici liguri, olive di Gaeta e capperi di Pantelleria... Un bel mix, non c'è che dire!! Alternative? Le trofie nere con sugo di seppie e profumo d'agrumi, oppure il sempre invitante risotto del Golfo. Dopo, preparatevi ad andar fuori di testa con il fritto, anche questo (sai che novità!) di solo pescato locale: monumentale, ricco, sfiziosissimo, cotto alla perfezione e per nulla unto o pesante, presentato nella bellissima carta gialla da friggitoria, che fa tanto "osteria di una volta"... Altrimenti pesce al forno con patate e olive, grigliata mista (senza l'assurdo obbligo del minimo 2 persone, bravi!), o ancora calamaretti con pomodoro, capperi, olive, origano selvatico e pane carasau. Per chi vuole, sono ottime anche le pizze, mentre i dolci toccano vette di vera eccelelnza gastronomica: su tutti, la torta di pere e ricotta! Ne faranno di strada, perchè sono bravi, appassionati e competenti; in più, il conto finale difficilmente supererà i 40€: un record, in Liguria!