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Ci sono piatti "ricchi" e piatti "poveri", ma sono tutti buoni, preparati all'istante, secondo la tradizione di Montefiascone. Un pezzo di storia del Borgo Antico lo troviamo proprio sulle pareti del locale, affrescate magistralmente tra il Naif e il pompeiano, per celebrare le nozze tra la buona cucina e la bellezza del "Borgo Antico".
Ivan il cuoco è stato baciato dal sacro fuoco della creatività e ha fatto del cucinare una vera e propria arte: sofisticata e trasgressiva senza perdere i legami con i sapori tradizionali della Tuscia.
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