walterdiamante

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General Manager of Hotellerie and Restaurant ,
Consulente per gli stessi, Amministratore della "Progetto Diamante" Hotel & Revenue Management, Docente Alberghiero, Pubblicista.

Le recensioni di walterdiamante (3)

grotta marinara GALLIPOLI (LE)

Cena di Sabato 10 Dicembre 2011

Capitando sovente a Gallipoli per lavoro, mi piace ritornare sempre con piacere a “Grotta Marinara” locale tipico gallipolino, in pieno centro storico.
Il ristorate trova sede in una struttura ipogeica molto caratteristica; scendendo le scale si trova difronte l'angolo bar, e sulla sinistra vi è l'ingresso al locale, che è composto di due sale in mattoni a vista con un bel gioco di luci.
La “mise en place” è simpatica con piatti e bicchieri per l'acqua in creta.
Eravamo in due e abbiamo scelto, chiaramente, frutti di mare a volontà, con un bis di ostriche imperiali, come sempre il tutto freschissimo e una selezione di crudo tra cui una dell'ottimo carpaccio.
In vetrina un buon assortimento di pesce locale e crostacei tra cui una Aragosta, viva, spettacolare.
É stato amore a prima vista, e il nostro secondo è stato codesto esemplare preparata “Alla Catalana” in modo impeccabile.
Il tutto pasteggiando con vino rigorosamente “Rosso”, finalmente molti ristoratori di pesce hanno capito che ci vuole una selezione “seria” di vini rossi, a parte che poi il vino x lo scrivente è solo rosso!!!
Un plauso per ciò ad Antonello il titolare, per l'apertura verso i vini rossi e per la cortesia che mostra sempre.
Il nostro vino era “Mjere” della azienda Michele Calò e figli, un ottimo blend di Negramaro al 90% e Malvasia Nera Leccese al 10%, con doppia maturazione in acciaio e piccole barrique per 12 mesi.
Il risultato un buon prodotto, molto equilibrato.
Un piccolo consiglio ad Antonello, l'inserimento in carta di qualche serio “Primitivo di Manduria” in area Doc, sarebbe apprezzabile per le prossime degustazioni.
Per concludere un ottimo spumone artigianale affogato al S. Marzano Borsci, che finalmente è ritornato sul mercato.
Buona la selezione di grappe sia bianche che barricate, chiaramente le nostre erano barricate.
Il prezzo di 100 euro, scontati, con due bottiglie del suddetto vino è veramente giusto con un ottimo rapporto qualità prezzo.
Servizio veloce e professionale, soprattutto del giovane Luca, ottima la la sua predisposizione l al servizio.
Ristorante che consiglio vivamente per chi ama ambienti sobri e il pesce.

Walter

Ambiente:

Bere:

Mangiare:

Servizio:

Prezzi:

giampaolo BARI (BA)

Locale movida dei giovani baresi, sempre affollato sia all'interno che nello spazio antistante esterno.
Il giorno della mia visita era un venerdì e non avevamo prenotato, ma la cortesia del titolare ha fatto si ch esi dimezzasero i tempi di attesa.
Tra i tanti antipasti abbiamo scelto un tagliere di latticini, molto buoni e freschi e un piatto di crudo di Parma.
I secondi piatti, entrambi a base di carne nazionale, sono stati un filetto al pepe verde ed uno di funghi cardoncelli entrambi buoni, come qualità, rispettato in pieno la mia richiesta sui tempi di cottura, nonostante il locale era pienissimo.
Il servizio è stato svolto da camerieri giovani ma molto professionali, disponibili e con, finalmente, il sorriso sulle labbra.
Una bottiglia di acqua ha accompagnato la cena con mezzo litro di vino imbottigliato e precisamente un Salice Salentino. Un plauso per la scelta di avere le mezze bottiglie di vino, e anche con una buona scelta.
IL servizio è computerizzato e comunque molto veloce, e ripeto nonostante il locale era molto pieno.
Il conto è stato di € 65, 50 con un rapporto qualità/prezzo che definirei discreto. In conclusione un locale da consigliare ai giovani e non anche come punto di aggregazione.
Prezzo a persona: 33, 00

Ambiente:

Bere:

Mangiare:

Servizio:

Prezzi:

la tradizione SAMMICHELE DI BARI (BA)

Macelleria tradizionale a cui viene affiancato il servizio di Braceria-Ristorante.
Ambiente moderno ed elegante dispone di tre sale due al primo piano ed una al piano terra. All'ingresso vi è il banco macelleria della carne, ove si sceglie la carne, viene pesata e passa alla cottura alla brace.
Nel mentre gentilmente ti fanno accomodare e puoi scegliere anche dal menu Ristorante antipasti e primi (che non ho assaggiato).
L'ho visitato varie volte di cui una di sabato ove era impossibile accedere senza prenotazione, ma anche oggi era molto affollato.
Ottimi gli antipasti tra i quali il tagliere di salumi e formaggi.
La carne è veramente squisita.
Servizio corretto e veloce, ottima gentilezza del personale.
Buona la carta dei vini, con una discreta scelta di vini Pugliesi con una parentesi anche di fuori Regione.
Si può sinceramente migliorare, inserendo in campo della Puglia, una selezione di Primitivi in area Doc, di target più elevato, anche se di fascia di prezzo più elevato.
Questa Braceria l'ho scoperta per caso facendo una ricerca su internet, e devo dire che il sito aziendale è veramente fatto bene.
Se vi piace la carne è il posto giusto, ma prenotate.
Prezzo a persona: 25, 00

Ambiente:

Bere:

Mangiare:

Servizio:

Prezzi:

walterdiamante

grotta marinara GALLIPOLI (LE)

giampaolo BARI (BA)

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