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.: ANTIPASTI :.
Sfilettato reale fresco (tonno, branzino, salmone, spada, marlin)
Scampi nazionali freschi
Gamberi rossi di Mazara
Carpaccio di tonno e spada affumicato
Cazuelita di Angulas alla Malmaison
Copa di Cava con Gamberi
Salmone selvaggio affumicato (produzione propria)
Gamberi storditi all'aroma di whisky su carpaccio d'ananas
Filetti di acciughe del Mar Cantabrico con mousse di fragoline di bosco Ribera
Lonzino di fico e Pitina bagnati alla Sapa ingentiliti da marmellata di arance
Demi filet de Foie Gras su battuta di mele verdi in rugiada di balsamico invecchiato
Terrine di Foie Gras "fiorito" da frutti di bosco
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.: PRIMI PIATTI :.
Linguine di Gragnano con Ricci e Bottarga, pinoli tostati e pistacchi di Bronte
Linguine di Gragnano all'aragosta (intera)
Gnocchi di patate incendiati allo Zacapa con polpa di spada
Tagliatelle ai porcini e straccetti di branzino
Mezze penne con battuto di scampi e gamberi saltate all'aroma di Champagne e granella di nocciole
Spaghetti con vongole veraci e finferli
Risotto bicolore cremolato alle fragole e spruzzato di caviale
Risotto allo Champagne con scaloppa di patè e foglie d'oro
Soupe de poisson
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.: SECONDI PIATTI :.
Gamberoni e Scamponi Reali alla piastra con rouille
Scampi al sale e grane di pepe bianco
Branzino al sale (nostrano pescato ad amo)
Gamberi al sale aromatizzati agli agrumi e bacche di ginepro
Escargot (6 pezzi)
Filetto di tonno Mazzarino alle mandorle
Trancio di spada ai ferri con composta di arance caramellate
Gamberi al Calvados avvolti in lardo di Patanegra con tortino di riso al Curry
"Scrigno" di strudel ai gamberi e porcini esaltato da cristalli di sale rosa
Astice alla catalana (intero 400 gr. circa)
Aragosta al vapore con salse cromoterapiche
Granchio reale spaccato al gusto di ciliegie e fragole
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.: CAVIALE E SPECIALITA' RARE :.
Sua Maestà il Caviale Iraniano (50 gr.) - S.Q.G.
Carabineros - S.Q.G.
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.: SPECIALITA' IBERICHE :.
Jamon iberico Patanegra de Bellota 5j (ghianda intera)
Surtido iberico di Patanegra (piatto misto di degustazione)
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.: FORMAGGI RARI E PREGIATI :.
Degustazione sensoriale dei formaggi (un'accurata selezione dei migliori formaggi)
Degustazione esclusiva "Malmaison" per amatori
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.: PLATEAU DI CONCHIGLIAME E PIATTI UNICI :.
Plateau "Le Solitaire"
Plateau "Tete a Tete" (x2)
Plateau "Royal" (x2) (Granchio)
Plateau "Imperial" (x2) (Astice blu)
Plateau "Malmaison" (x2) (Aragosta e Caviale)
Plateau dell'Amore (x 2)
Bouillabaisse (zuppa di pesce)
Aragostelle bollite con maionese e ruille accompagnate da tortino di riso al caviale
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.: DOLCI PRODUZIONE PROPRIA E CAFFE' :.
Dolci caldi o al cucchiaio
Fonduta di cioccolato con frutta esotica e fresca di stagione
Insalata di frutta
Sorbetto base
Caffè
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.: SOLO SU PRENOTAZIONE :.
Paella di pesce e conchigliame (x 2)
Cous cous di pesce (x 2)
Soupe à l'oignon gratinée